Naso di sottobosco umido, cacao e frutta secca, molto meno aggressivo del bianco. In bocca è pieno e persistente, e a differenza del bianco guadagna con il calore. Lo zafferano lavora bene accanto: entrambi resistono alla cottura.
Cucina d'inverno, dono a chi cucina davvero, omaggio che si trasforma in più di una cena.
Il nero di Norcia è l'unico tartufo pregiato che si può scaldare, e lo zafferano è una delle poche spezie che gli sta accanto senza litigare. I due vasetti qui servono davvero ai fornelli.
Cinquanta grammi di tartufo nero pregiato di Norcia sotto cloche, con due vasetti di Zafferano d'Aquila DOP in pistilli e il grattatartufo: due eccellenze appenniniche nello stesso cofanetto.
Il cofanetto arriva con un nostro incaricato, in guanti bianchi, nelle mani del destinatario: a casa, in ufficio o in hotel. Il servizio ha un costo fisso di € 25 e si svolge dalle 10.30 alle 23.30.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Oltre l’orario della consegna, giorno e notte: quando la cucina dell’hotel chiude, il Museum della città consegna in reception in 10–15 minuti, e lo stesso servizio raggiunge anche il domicilio. Il cofanetto arriva pronto da aprire.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Il nostro team posiziona i cofanetti e compone la tavola con alcune decorazioni scelte in armonia con i cofanetti ordinati. Quando gli ospiti arrivano, tutto è già al suo posto.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Comprende il Table Setting e aggiunge il rito dell’apertura: le teche si aprono davanti agli ospiti, i prodotti vengono presentati e la degustazione preparata al momento.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Comprende Table Setting e Opening Ritual, e affida la tavola a un nostro cameriere dedicato per tutta la durata del servizio: dalla prima apertura all’ultimo assaggio, a casa, in villa o a bordo.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Il cofanetto è consegnato al punto autorizzato dello scalo e predisposto prima dell’arrivo: il passeggero lo trova in cabina. Per tratta e passeggeri si possono aggiungere più Teca alla fornitura di bordo. Non sostituisce il catering aeronautico. L’ingresso in aeroporto richiede un’autorizzazione: il servizio va prenotato con almeno 48 ore di anticipo.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Il Museum consegna in marina all’equipaggio, prima della partenza o all’arrivo: i cofanetti sono pronti per la cabina o per la tavola di bordo.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Trentasei rose rosse, composte a mano, consegnate insieme al cofanetto: il numero della nostra selezione, per un gesto che si ricorda.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Il tuo logo e un messaggio aziendale sui cofanetti, per clienti, partner e ricorrenze. Servizio su prenotazione, valido in tutta Italia: ordina con largo anticipo, così organizziamo produzione e consegna.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Il messaggio che ci indichi nelle note dell’ordine, scritto a mano su carta X·X·X·VI e inserito nel cofanetto.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
I servizi disponibili dipendono dalla destinazione. Tocca un servizio per leggerne i dettagli.
Scegli una modalità: è obbligatoria per aggiungere il cofanetto. Il pagamento si completa alla conferma dell’ordine.
Il tartufo nero pregiato cresce fra Norcia, Cascia e la Valnerina, in terreni calcarei a 500-1000 metri, in simbiosi con roverella e leccio. È l'unico tartufo pregiato che si coltiva con successo: le tartufaie impiantate sono produttive dopo otto-dieci anni.
La differenza fra bianco e nero non è di prezzo, è chimica. Gli aromi del bianco sono composti solforati volatili che evaporano a temperatura ambiente; quelli del Tuber melanosporum sono molecole più stabili, che il calore libera invece di distruggere.
È il motivo per cui il nero si cucina e il bianco no. Scaldato in burro o olio a fuoco basso, il nero cede aroma al grasso e lo trasforma in un condimento che profuma tutto il piatto. Crudo, dà molto meno di quanto potrebbe.
Norcia e la Valnerina danno un nero con una nota di cacao amaro e frutta secca che non si trova altrove, legata ai terreni calcarei e all'altitudine. La raccolta invernale, da dicembre a marzo, è quella in cui il frutto è maturo e la pasta interna è nera con venature bianche fitte.
Si sceglie tagliandone uno a metà: la gleba deve essere nera-violacea con venature bianche numerose e sottili. Se è rossastra o le venature sono larghe, non è melanosporum ma una specie meno pregiata venduta al suo posto.