Pasta granulosa e asciutta, cristallizzata, con brodo di carne e frutta secca dei trentasei mesi. Il tartufo bianco entra sopra con la sua nota di aglio e fieno; il miele al tartufo lega i due e allunga il finale.
Fine pasto d'autunno, dono aziendale di alto livello, regalo per chi conosce già il Parmigiano e va cercando il passo successivo.
I due vasetti vanno usati insieme e in quest'ordine: il miele prima, le scaglie dopo. È il motivo per cui in questo cofanetto ci sono entrambi invece del solo tartufo.
Mezzo chilo di Parmigiano Reggiano DOP qualità Vacche Rosse stagionato 36 mesi nella borsa da esposizione, con le scaglie di tartufo bianco d'Alba e il miele al tartufo nei vasetti laterali.
Il cofanetto arriva con un nostro incaricato, in guanti bianchi, nelle mani del destinatario: a casa, in ufficio o in hotel. Il servizio ha un costo fisso di € 25 e si svolge dalle 10.30 alle 23.30.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Oltre l’orario della consegna, giorno e notte: quando la cucina dell’hotel chiude, il Museum della città consegna in reception in 10–15 minuti, e lo stesso servizio raggiunge anche il domicilio. Il cofanetto arriva pronto da aprire.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Il nostro team posiziona i cofanetti e compone la tavola con alcune decorazioni scelte in armonia con i cofanetti ordinati. Quando gli ospiti arrivano, tutto è già al suo posto.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Comprende il Table Setting e aggiunge il rito dell’apertura: le teche si aprono davanti agli ospiti, i prodotti vengono presentati e la degustazione preparata al momento.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Comprende Table Setting e Opening Ritual, e affida la tavola a un nostro cameriere dedicato per tutta la durata del servizio: dalla prima apertura all’ultimo assaggio, a casa, in villa o a bordo.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Il cofanetto è consegnato al punto autorizzato dello scalo e predisposto prima dell’arrivo: il passeggero lo trova in cabina. Per tratta e passeggeri si possono aggiungere più Teca alla fornitura di bordo. Non sostituisce il catering aeronautico. L’ingresso in aeroporto richiede un’autorizzazione: il servizio va prenotato con almeno 48 ore di anticipo.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Il Museum consegna in marina all’equipaggio, prima della partenza o all’arrivo: i cofanetti sono pronti per la cabina o per la tavola di bordo.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Trentasei rose rosse, composte a mano, consegnate insieme al cofanetto: il numero della nostra selezione, per un gesto che si ricorda.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Il tuo logo e un messaggio aziendale sui cofanetti, per clienti, partner e ricorrenze. Servizio su prenotazione, valido in tutta Italia: ordina con largo anticipo, così organizziamo produzione e consegna.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Il messaggio che ci indichi nelle note dell’ordine, scritto a mano su carta X·X·X·VI e inserito nel cofanetto.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
I servizi disponibili dipendono dalla destinazione. Tocca un servizio per leggerne i dettagli.
Scegli una modalità: è obbligatoria per aggiungere il cofanetto. Il pagamento si completa alla conferma dell’ordine.
La Reggiana, la vacca rossa dell'Emilia, era quasi estinta negli anni Ottanta: il suo latte è più ricco di caseina e regge stagionature lunghissime. Il tartufo bianco d'Alba cresce spontaneo nelle Langhe, nel Roero e nel Monferrato, e non si coltiva: si cerca di notte, con il cane.
Il tartufo bianco ha bisogno di una base grassa che ne catturi i composti volatili e li rilasci lentamente. Di solito quella base è un uovo, un burro, un risotto. Un formaggio molto stagionato funziona allo stesso modo, a patto di non essere troppo salato.
Il Vacche Rosse è l'eccezione che serve. Il latte della Reggiana ha più caseina k di tipo BB, la variante che coagula meglio e tiene la struttura per anni: a trentasei mesi il formaggio resta ricco e burroso invece di diventare secco e salino. È questa ricchezza che fa da veicolo all'aroma.
Si riconosce dalla cristallizzazione: i punti bianchi nella pasta non sono sale ma tirosina, un amminoacido che precipita solo dopo anni. Al naso deve dire brodo, burro fuso e frutta secca, mai stalla.
Il tartufo, dal canto suo, si giudica dal profumo che cambia ogni minuto: prima aglio, poi fieno, poi formaggio. Se resta identico nel tempo, è aromatizzato e non vero.