Il cuore di stracciatella è dolce e grasso; lo zafferano entra con una nota amara e metallica che pulisce il palato e lascia un finale di miele e fieno. Il colore che rilascia nella panna è parte dell'effetto.
Piatto d'apertura che nessuno si aspetta, cena di rappresentanza, dono a chi cucina davvero.
Dieci grammi di pistilli sono tanti: bastano pochi filamenti per volta. Lo zafferano non si mette crudo sul formaggio, va prima svegliato — è tutto il senso di avere due vasetti invece di uno.
Burrata di Andria IGP da 500 g nella borsa da esposizione, con due vasetti da 5 g di Zafferano d'Aquila DOP in pistilli: l'abbinamento meno prevedibile della collezione.
Il cofanetto arriva con un nostro incaricato, in guanti bianchi, nelle mani del destinatario: a casa, in ufficio o in hotel. Il servizio ha un costo fisso di € 25 e si svolge dalle 10.30 alle 23.30.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Oltre l’orario della consegna, giorno e notte: quando la cucina dell’hotel chiude, il Museum della città consegna in reception in 10–15 minuti, e lo stesso servizio raggiunge anche il domicilio. Il cofanetto arriva pronto da aprire.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Il nostro team posiziona i cofanetti e compone la tavola con alcune decorazioni scelte in armonia con i cofanetti ordinati. Quando gli ospiti arrivano, tutto è già al suo posto.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Comprende il Table Setting e aggiunge il rito dell’apertura: le teche si aprono davanti agli ospiti, i prodotti vengono presentati e la degustazione preparata al momento.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Comprende Table Setting e Opening Ritual, e affida la tavola a un nostro cameriere dedicato per tutta la durata del servizio: dalla prima apertura all’ultimo assaggio, a casa, in villa o a bordo.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Il cofanetto è consegnato al punto autorizzato dello scalo e predisposto prima dell’arrivo: il passeggero lo trova in cabina. Per tratta e passeggeri si possono aggiungere più Teca alla fornitura di bordo. Non sostituisce il catering aeronautico. L’ingresso in aeroporto richiede un’autorizzazione: il servizio va prenotato con almeno 48 ore di anticipo.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Il Museum consegna in marina all’equipaggio, prima della partenza o all’arrivo: i cofanetti sono pronti per la cabina o per la tavola di bordo.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Trentasei rose rosse, composte a mano, consegnate insieme al cofanetto: il numero della nostra selezione, per un gesto che si ricorda.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Il tuo logo e un messaggio aziendale sui cofanetti, per clienti, partner e ricorrenze. Servizio su prenotazione, valido in tutta Italia: ordina con largo anticipo, così organizziamo produzione e consegna.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Il messaggio che ci indichi nelle note dell’ordine, scritto a mano su carta X·X·X·VI e inserito nel cofanetto.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
I servizi disponibili dipendono dalla destinazione. Tocca un servizio per leggerne i dettagli.
Scegli una modalità: è obbligatoria per aggiungere il cofanetto. Il pagamento si completa alla conferma dell’ordine.
Lo Zafferano dell'Aquila DOP si coltiva sull'altopiano di Navelli, in Abruzzo, a circa 700 metri. La raccolta è all'alba, a mano, fiore per fiore; i tre stimmi si separano lo stesso giorno e si essiccano sulla brace. Servono circa 200 fiori per un grammo.
Lo zafferano è la spezia più cara al mondo per una ragione aritmetica: ogni fiore dà tre stimmi, e vanno staccati a mano nelle ore in cui il fiore è ancora chiuso. Un ettaro di Navelli produce poco più di dieci chili. Non esiste meccanizzazione possibile.
La DOP dell'Aquila impone l'essiccazione sulla brace di mandorlo, non in forno ventilato: è il passaggio che dà la nota tostata e la concentrazione di safranale che distingue Navelli dagli zafferani iraniani o spagnoli, che pure sono ottimi ma diversi.
Si giudica a occhio e a naso. I pistilli devono essere interi, rosso scuro con la punta a tromba, e mai in polvere: la polvere è il formato in cui si nasconde tutto, dalla curcuma ai cartami. Al naso deve dire fieno, miele e una punta di iodio.
Sul formaggio fresco fa un mestiere raro: non aggiunge dolce né sale, aggiunge amaro e colore. È l'unico modo per dare profondità a una burrata senza toglierle la freschezza.