← Collezione Dono
Cofanetto Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP · Giusti Riserva 100
⌕ Ingrandisci
Cofanetto Dono, versione aperta e scheda tecnica
⌕ Il cofanetto e le misure
Shopper da trasporto Collezione Dono
⌕ La shopper da trasporto
Formato cofanettoBorsa da esposizione con cupola in cristallo, targhetta e pendente XXXVI · L 42 × P 18 × H 35 cm
Il cofanetto contiene
  • Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP — Giusti Riserva 100 — bottiglia in cristallo con sigillo in ceralacca
  • Cucchiaio in porcellana — firmato Giusti dal 1605
  • Pipetta in acciaio — per il dosaggio a goccia
  • Certificato di autenticità — con sigillo XXXVI e bollo del Consorzio
Note di Gusto

Denso, quasi sciropposo: scende dal cucchiaio in un filo unico. Al naso legno, fico secco e prugna cotta; in bocca dolce e acido arrivano insieme e restano a lungo, con un finale di mosto e vaniglia.

Ottimo per

Il dono che si fa a chi ha già tutto, chiusura di una cena importante, regalo aziendale quando il nome deve pesare.

Guida all’assaggio

Qui non ci sono vasetti da abbinare: ci sono due strumenti, e servono a due usi diversi. È il modo in cui si capisce se chi riceve il cofanetto sa cosa ha in mano.

  • Il cucchiaio in porcellana — Per l’assaggio puro. La porcellana non ha sapore e non reagisce: un cucchiaino di metallo darebbe una nota ferrosa che copre il finale.
  • La pipetta — Per il dosaggio a goccia sul piatto. Un Tradizionale si conta in gocce, non in cucchiai: tre o quattro bastano per una porzione.
  • Dove si usa — A crudo e a fine cottura. Su scaglie di Parmigiano, su carne rossa già in piatto, su fragole, su gelato alla crema. Mai in padella: il calore lo brucia e ne resta solo l’acido.
  • Come si conserva — In piedi, al buio, a temperatura ambiente. Mai in frigorifero: il freddo lo intorbidisce e ne blocca i profumi.
Collezione Dono · Borsa da esposizione · X·X·X·VI

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP · Giusti Riserva 100

Adelasia
€ 395IVA inclusa

La bottiglia Giusti 100 Riserva nel suo alloggiamento di velluto, con il cucchiaio in porcellana e la pipetta: l'unico cofanetto della collezione con un prodotto solo, e nessuno che ne abbia bisogno di più.

Prodotto
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
Linea
Giusti Riserva 100
Casa
Giusti, dal 1605
Formato
Borsa da esposizione
Destinazione
Origini e Territorio

La famiglia Giusti produce aceto balsamico a Modena dal 1605 ed è la più antica acetaia documentata al mondo. Il Tradizionale nasce solo da mosto cotto di uve del territorio, senza aggiunte, e passa per una batteria di botticelle di legni diversi che si rincorrono per decenni.

Perché il Tradizionale non è un aceto

La parola aceto inganna. Il Tradizionale di Modena DOP non è vino inacidito: è mosto d'uva cotto a fuoco diretto, fatto fermentare e poi acetificare, e infine travasato per decenni in una batteria di botticelle di rovere, castagno, ciliegio, frassino e ginepro.

Il passaggio che conta è il rincalzo: ogni anno si preleva dalla botte più piccola e si rabbocca a catena dalle più grandi. Il prodotto finito non ha un'annata, ha una media mobile di decenni. È per questo che una bottiglia da 100 ml può costare come una cassa di vino.

La DOP impone 12 anni minimi e l'imbottigliamento in una boccetta a forma unica, sigillata dopo l'assaggio di una commissione. Tutto ciò che si vende in bottiglie diverse o con la dicitura IGP è un'altra categoria di prodotto, buona ma incomparabile.

Si riconosce dalla densità — deve velare il cucchiaio e scendere lento — e dall'equilibrio: dolce e acido devono arrivare insieme. Se l'acido arriva prima, l'invecchiamento è stato corto.

Riconoscimenti e Tutela
✕ Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP · Giusti Riserva 100
✕ Cofanetto Dono, versione aperta e scheda tecnica
✕ Shopper da trasporto Collezione Dono