Origini e Territorio
La Reggiana, la vacca rossa dell'Emilia, era quasi estinta negli anni Ottanta. Il suo latte è più ricco di caseina e permette stagionature lunghissime: oltre i trenta mesi dà il meglio.
⌕ Ingrandisci
⌕ La shopper dedicata
Formato cofanettoTeca piramidale in metacrilato trasparente · baule in pelle nera con profili dorati · base 35 cm × h 25 cm
Il cofanetto contiene
- Parmigiano Reggiano DOP Vacche Rosse — 500 g, 36 mesi, sotto cloche
- Confettura di arance rosse di Sicilia — 50 g, vasetto
- Confettura di pere — 50 g, vasetto
- Grissini di tarallo pugliese — 75 g
- Coltello da Parmigiano — nel cassetto
Note di Gusto
Pasta granulosa e asciutta, cristallizzata, con brodo di carne e frutta secca. L'arancia rossa porta acidità e amaro di scorza, la pera dolcezza morbida: due letture opposte dello stesso formaggio.
Ottimo per
Welcome amenity per soggiorni lunghi, tavolo di benvenuto in villa e a bordo, dono di rappresentanza a clienti e partner di primo piano.
Guida all’assaggio
Due confetture per un formaggio solo: servono a far sentire due volte lo stesso 36 mesi, non ad addolcirlo.
- Confettura di arance rosse — Poca, su una scaglia grande. L’amaro della scorza spinge la sapidità del formaggio invece di coprirla.
- Confettura di pere — Per la lettura morbida: smorza il piccante del lungo invecchiamento e fa emergere la nota di burro.
- Come si rompe — Con la punta del coltello, mai a fette. Si infila nella pasta e si fa leva: le scaglie si staccano seguendo la grana.
- Ordine — Prima una scaglia nuda, poi con la pera, infine con l’arancia. Tre assaggi, tre formaggi diversi.
Collezione Teca · Degusto · X·X·X·VI
Parmigiano Reggiano Vacche Rosse · 36 Mesi
Rotruda
€ 249IVA inclusa
Mezzo chilo di Parmigiano Reggiano DOP qualità Vacche Rosse stagionato 36 mesi, con due confetture che lavorano su acidità diverse.
Peso
500 g
Stagionatura
36 mesi
Razza
Reggiana · Vacche Rosse
Origine
Emilia
Destinazione
Servizi per la consegna
Il cofanetto arriva con un nostro incaricato, in guanti bianchi, nelle mani del destinatario: a casa, in ufficio o in hotel. Il servizio ha un costo fisso di € 25 e si svolge dalle 10.30 alle 23.30.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Oltre l’orario della consegna, giorno e notte: quando la cucina dell’hotel chiude, il Museum della città consegna in reception in 10–15 minuti, e lo stesso servizio raggiunge anche il domicilio. Il cofanetto arriva pronto da aprire.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Il nostro team posiziona i cofanetti e compone la tavola con alcune decorazioni scelte in armonia con i cofanetti ordinati. Quando gli ospiti arrivano, tutto è già al suo posto.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Comprende il Table Setting e aggiunge il rito dell’apertura: le teche si aprono davanti agli ospiti, i prodotti vengono presentati e la degustazione preparata al momento.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Comprende Table Setting e Opening Ritual, e affida la tavola a un nostro cameriere dedicato per tutta la durata del servizio: dalla prima apertura all’ultimo assaggio, a casa, in villa o a bordo.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Il cofanetto è consegnato al punto autorizzato dello scalo e predisposto prima dell’arrivo: il passeggero lo trova in cabina. Per tratta e passeggeri si possono aggiungere più Teca alla fornitura di bordo. Non sostituisce il catering aeronautico. L’ingresso in aeroporto richiede un’autorizzazione: il servizio va prenotato con almeno 48 ore di anticipo.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Il Museum consegna in marina all’equipaggio, prima della partenza o all’arrivo: i cofanetti sono pronti per la cabina o per la tavola di bordo.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Trentasei rose rosse, composte a mano, consegnate insieme al cofanetto: il numero della nostra selezione, per un gesto che si ricorda.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Il tuo logo e un messaggio aziendale sui cofanetti, per clienti, partner e ricorrenze. Servizio su prenotazione, valido in tutta Italia: ordina con largo anticipo, così organizziamo produzione e consegna.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
Il messaggio che ci indichi nelle note dell’ordine, scritto a mano su carta X·X·X·VI e inserito nel cofanetto.Verrai contattato a breve da un operatore al numero telefonico che hai scritto in fase di compilazione di “Chi ordina”, per raccordarvi sui particolari del servizio.
I servizi disponibili dipendono dalla destinazione. Tocca un servizio per leggerne i dettagli.
Modalità di pagamento
Carte
Wallet digitali
Pagamento a rate
Bonifico
Scegli una modalità: è obbligatoria per aggiungere il cofanetto. Il pagamento si completa alla conferma dell’ordine.
Perché le Vacche Rosse valgono
Negli anni Cinquanta la Reggiana produceva quasi tutto il Parmigiano. Poi arrivò la Frisona, che fa il doppio del latte, e la razza rossa crollò a poche centinaia di capi. È stata salvata da un pugno di allevatori.
La ragione è chimica: il latte della Reggiana ha più caseina k di tipo BB, la variante che coagula meglio e tiene la struttura per anni. È il motivo per cui un Vacche Rosse a 36 mesi resta ricco invece di diventare secco e salato.
Si riconosce dalla cristallizzazione: i punti bianchi nella pasta non sono sale, sono tirosina, un amminoacido che precipita solo dopo anni. Al naso deve dire brodo, burro fuso e frutta secca.