Cioccolato di Modica IGP
Il cioccolato a freddo. Modica IGP: lavorato a bassa temperatura, granuloso, con i cristalli di zucchero. Antico e unico.
Il cioccolato azteco.
Cioccolato di Modica IGP.
Il Cioccolato di Modica IGP si lavora a freddo, a bassa temperatura, secondo un metodo di origine azteca portato in Sicilia dagli spagnoli. Lo zucchero non si scioglie del tutto: restano i cristalli che danno la caratteristica consistenza granulosa e la superficie opaca.
Aromatizzato secondo tradizione con cannella, vaniglia, peperoncino o agrumi, e un cioccolato antico e unico al mondo, riconosciuto IGP. E la fascia Selection: una specialita per cioccolaterie, gastronomie e gifting, dal gusto intenso e dalla storia affascinante.
Perche nasce qui il migliore. Il Cioccolato di Modica IGP si lavora a freddo, sotto i 40°C: e l'unico cioccolato europeo che non passa dal concaggio. La tecnica arriva dagli Aztechi, portata in Sicilia dagli spagnoli quando Modica era sotto la corona iberica, e non e mai cambiata. Lo zucchero non si scioglie: resta in cristalli, e per questo la tavoletta e granulosa e si sbriciola invece di sciogliersi in bocca. Senza burro di cacao aggiunto, senza lecitine, senza latte: solo massa di cacao e zucchero, piu le aromatizzazioni storiche — cannella, vaniglia, peperoncino. E cioccolato antico, non un cioccolato mal riuscito.
A temperatura ambiente, a piccoli morsi.
Il cioccolato di Modica si gusta a temperatura ambiente, spezzato a piccoli pezzi: la consistenza granulosa e i cristalli di zucchero si sentono sotto i denti. Perfetto da solo per apprezzarne gli aromi, con un rosso passito, un caffe o un rum. Le versioni aromatizzate (peperoncino, arancia, cannella) sono sorprendenti. Un cioccolato da degustare lentamente, come racconta la sua storia.